Kuzu Pirzola

Merhaba,özel ve basit bir ızgara tarifi vereceğim.Kömür ateşinde,mangalda yaparsanız çok daha iyi olur.Ama ,elektrikli ızgarada da yapabilirsiniz.

Malzemeler:
750 gr Kuzu Pirzola
3 Adet Domates
 4 Adet Sivri Biber
Ayçiçek yağı
 Kekik
 Tuz

Yapılışı;

Kuzu pirzolalar ızgaraya konmazdan önce, üzerleri hafif tuzlanacak ve bitkisel sıvı yağı içerisine yatırılarak  yağlanacak. Harlı olmayan ısı da ısınmış, mangal veya elektrikli ızgara üzerinde sık sık çevrilerek, pişirilecek. Domates ve biberler resimde göründüğü gibi, tercihinize uygun olarak ızgara yapılacak. Pirzolanın servisi sırasında üzerine kekik serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Saç Kavurma

Tekrar merhaba,herkesin sevdiği bir yemek tarifi vereceğim.Aslında,birçok faklı tarifi var ama en kolay ve lezzetlisi buydu şu ana kadar denediğim.Diğer tarifleri de deneyip beğenirsem ekleyeceğim.

SAÇ KAVURMA

MALZEMELERi
500 gram kuşbaşı doğranmış et (koyun kol ve but eti tercih edilmeli)
2 çorba kaşığı tereyağı (50 gram) 2 orta boy soğan
tuz, karabiber, kekik
2 orta boy domates
4-5 sivribiber
1-2 defne yaprağı
YAPILIŞI
Öncelikle eti terbiye edelim: Soğanları rendeleyerek tel süzgeç yardımıyla suyunu çıkarıp posasını atın. Soğan suyunu bir kaba alıp içine kıyılmış defne yapraklarını
ve kekiği ekleyerek karıştırın. İçine etleri ekleyip kanştırarak buzdolabında 2-3 saat bekletin. Sacın çukur kısmına veya teflon tavaya tereyağını alıp eritelim.
Etleri ekleyip ara sıra kanştırarak 5 dakika kavurun. Ateşi iyice kısarak etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Piyaz doğranmış soğanları ekleyip 3-5
dakika daha kavurun. Doğranmış sivribiberleri, kuşbaşı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları da ilave edip etler iyice yumuşayana kadar arada bir
karıştırıp kavurun. Kebabı lavaş ekmeği veya pide ile servis yapın.
Afiyet olsun.

Kemalpaşa Tatlısı

 Biraz da tatlı tarifi verelim bunca güzel yemeğin üzerine...

Malzemeler

1 paket kemal paşa tatlısı (140 -160 gr)

750 gr. toz şeker(4 su bardağı)

1 litre su(5 su bardağı)

4-5 damla limon suyu

Tarifi:

 Öncelikle geniş bir kaba 1 kg su ve 750 gr.toz şeker konularak

kaynaması beklenir.Limon suyu eklenir ve şerbetin koyulaştığı

kaşıkla kontrol edilir.Su gibi değil de,daha az akışkan olmalıdır şerbet. Kaynayan şerbete tatlılar eklenir. Yumuşayıncaya kadar

kısık ateşte ,tencere kapağı açık olarak 25 dk. kaynatılan tatlılar

geniş bir kaba alınır.

Soğuduktan sonra halis kaymakla ve hindistancevizi ile servis

yapılır.

Afiyet olsun.

Patlıcan Musakka

Merhaba,işte yine en büyük favorilerimden bir yemek tarifi.

Kullanılacak Malzemeler:

4 adet orta boy  patlıcan
 500 gram kuşbaşı et (kıyma da olabilir)
 1 adet domates
 1 adet soğan
 1 yemek kaşığı domates salçası
 yarım yemek kaşığı biber salçası
 2-3 diş sarımsak
 yarım çay bardağı sıvı yağ
 pul biber, karabiber,tuz,kimyon
Yemeğin Hazırlanışı
Patlıcanları çizgili soyarak dilimleyin, bir tencereye sıvı yağı
alarak iyice kızdırın ve patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları
havlu peçetenin üzerine alarak fazla yağını alabilirsiniz.
Bir tencereye sıvı yağı alarak yemeklik doğradığınız soğanı kavurun,
pembeleştikten sonra kuşbaşı eti ilave edin ve tencerenin kapağını
kapatın. Sulanan etler suyunu çektikten sonra kuşbaşı doğradığınız
domatesi, baharatları, salça ve 7-8 parçaya böldüğünüz sarımsakları
ilave edin. Eğer suyu çok azalmışsa bir çay bardağı kadar kaynamış
su ekleyebilirsiniz. Etler pişene kadar  kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları borcamın tabanına dizerek üzerine hazırladığınız soslu
etleri yayın. Etlerin hizasına kadar su olması gerekiyor, gerekirse
kaynamış su ekleyebilirsiniz. Üzerine domates dilimi ve biber
dizebilirsiniz. Fırına sürerek 15 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KURU KÖFTE TARİFİ

Merhaba,yine çok sevdiğim bir tarif vereceğim.Her zaman en sevdiğim yemeklerin başında gelen kuru köfte.

MALZEMELER:

-Yarım kg. az yağlı dana kıyması
-1 adet yumurta
-3 dilim bayat ekmek
-1 iri kuru soğan
-10 dal maydanoz
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
 -çok az un

Geniş,tepsi gibi bir kabın içine kıymayı,yumurtayı, ıslatılıp sıkılmış ekmeği, kimyon ve karabiberi, kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş soğanı ilave edip yoğurun, ceviz kadar parçalar alın top şekli verin. Una bulayıp bol yağda kızartın,yağının fazlasın alması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.yanına kekikli kuru soğan,domates,yeşil biber ve kızarmış patateslerle birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.

Arnavut ciğeri

merhaba,bugün yine çok sevdiğim bir tarifi paylaşacağım.

Malzemelerimiz:
500 g kuzu ciğeri veya dana ciğeri
 2 iri soğan (piyaz doğranmış)
 1 demet maydanoz (kıyılmış)
 1 çay kaşığı tuz
 2 tatlı kaşığı kırmızı biber
 120 g (1 su bardağı) un
Hazırlanışı
 Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde
doğrayınız.(Hazır kuşbaşı doğranmış şekilde marketlerden almanız da
mümkün ama kestirip yeni doğranmasını isterseniz daha iyi.) Kırmızı
biberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla
unu silkeleyiniz. Bir tavada ayçiçek yağını iyice kızdırınız.
Ciğerleri 1-2 dakika bu çok kızgın yağda hızlı hızlı çevirip hemen
bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2
çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan
kırmızı biberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız.
Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz.Küçük doğranmış soğan ve maydanozla
süsleyerek servis yapınız.Piavınızla aynı tabağa da
alabilirsiniz.Soğanları sumak ile karıştırıp servis tabağının yanına
domates-biber söğüş ve patates kızartması ile servis yapmanızı da
öneririm.
Afiyet olsun

Tereyağlı karides

Merhaba,
bir önceki yazımı okumayanlar için tekrarlıyorum:herşeyden önce karidesleri tanımamız gerek.Kanal karidesi,jumbo karides,mersin karidesi ve biga karidesi.En gösterişlisi jumbo karides (karamot da denir) cinsidir. Bunların boyları 15-20 cm'yi bulur.Pek lezzetli olmazlar. İkinci türü 6-9 cm boyundaki 'kanal karidesi'dir.Oldukça lezzetlidir. Üçüncü tür ise; 'çalı karides' veya 'teke' denen türdür. Bunlar da 3- 5 cm boyunda olur.Lezzetlidir. Mersin karidesi ise 7-12 cm boyunda koyu kırmızı ve lezzetsizdir.En güzeli olan Biga karidesi ise 5-8 cm boyunda ve çok çok lezzetlidir.
Karideslerin boyuna göre pişirme süresi hesaplanır.Örneğin ,(kabuksuz-ayıklanmış pişirecekseniz)karidesler 6 cm. ise yarısı kadar,yani sadece 3 dakika yağda ara ara çevirerek pişirmek yeterli.

Önce kabukları ayıklanmış karidesin yapılışını anlatayım.Bir teflon tavaya bir miktar tereyağ koyun.Tereyağının yanmaması için 3-4 damla da sıvı yağ damlatın.Yağ eriyince,tavanın zeminini kaplayacak miktarda karidesi tavaya atın ve bir tahta kaşık ile ara ara çevirerek pişirin.Sıcak olarak bir tabağa alıp yanında roka ile servis edin.
Benim tercihim ise kabuklu olarak pişirip,soğumaması için tava ile masaya getirmek ve yerken tek tek ayıklamak.Çünkü hem yağ çekmiyor,hem de kabuğuyla piştiği için lezzeti daha yoğun oluyor.

Ayıklarken ise, önce kafalarını,ardından karnındaki küçük ayaklarını koparın. Gövde kabuğu kolayca açılacak ve kuyruğundan çekerek tüm kabuk ayrılacaktır.(Karidesler iri ise sırtlarını bıçak ile çizip ince siyah şeridi çıkarın.)Ayıklanan karidesleri hafif tuz,karabiber serperek sıcak olarak yemelisiniz.Lezzeti müthiştir.

Afiyet olsun.

Karides salatası

Merhaba,

herşeyden önce karidesleri tanımamız gerek.Kanal karidesi,jumbo karides,mersin karidesi ve biga karidesi.En gösterişlisi jumbo karides (karamot da denir) cinsidir. Bunların boyları 15-20 cm'yi bulur.Pek lezzetli olmazlar. İkinci türü 6-9 cm boyundaki 'kanal karidesi'dir.Oldukça lezzetlidir. Üçüncü tür ise; 'çalı karides' veya 'teke' denen türdür. Bunlar da 3- 5 cm boyunda olur.Lezzetlidir. Mersin karidesi ise 7-12 cm boyunda koyu kırmızı ve lezzetsizdir.En güzeli olan Biga karidesi ise 5-8 cm boyunda ve çok çok lezzetlidir.
Yapılacak işlem çok basittir.Bir tencereye pişireceğiniz karidesin 3 katı kadar su koyun ve kaynamaya bırakın..(Yarım kilo karides aldıysanız 1,5 litre yani 6+ su bardağı su)Suyun içine yarım limonun suyu veya bir yemek kaşığı sirke,bir tutam da tuz atın.Önceden karidesleri bol soğuk suyla yıkayın,hatta suda biraz bekletin.Haşlama suyu kaynayınca süzülmüş karidesleri kaynayan suyun içine atın.Karideslerin boyuna göre haşlama süresi hesaplanır.Örneğin karidesler 6 cm. ise yarısı kadar,yani sadece 3 dakika.fazla haşlarsanız dağılır.Haşlanan karidesleri delikli kepçe yada kevgir ile alıp soğumaya bırakın.Sakın soğuk su ile yıkamayın,lezzeti kaçar.Biraz soğuyunca önce kafalarını,ardından karnındaki küçük ayaklarını koparın. Gövde kabuğu kolayca açılacak ve  kuyruğundan çekerek tüm kabuk ayrılacaktır.(Karidesler iri ise sırtlarını bıçak ile çizip ince siyah şeridi çıkarın.)Ayıklanan karideslerin üzerine limon suyu,sızma zeytinyağı,tuz döküp ve küçük maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.